La primera parrilla
Cuatro mesas, una carta de pizarra y el chuletón como único plato para compartir.
Un saco de carbón y una idea sencilla
Empezamos con una parrilla pequeña, cuatro mesas y la manía de no cocinar nada que no pasara por el fuego.
Empezamos con una parrilla pequeña, cuatro mesas y la manía de no cocinar nada que no pasara por el fuego.
Cómo empezó
Nadie nos enseñó con manual. Se aprende quemando, midiendo la altura de la reja y escuchando cómo suena la grasa al caer.
Del primer día queda poco: la parrilla, el cuaderno de la compra y la costumbre de encender antes que abrir.
Los hitos de la casa
El camino
Cuatro mesas, una carta de pizarra y el chuletón como único plato para compartir.
Las verduras de temporada dejaron de ser guarnición. Hoy salen solas, a 10 €, con su punto de brasa.
Más fuego, mesas largas y una carta con carnes, pescados, arroces y dulces de sartén.
Lo que no cambia
El chuletón de vaca madurada sigue llegando entero a la mesa, 38 €, para partir entre dos y discutir el punto.
El pulpo a la brasa con patata confitada, 18 €, lleva desde el principio. Cambiamos la carta, no la manera.
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Se reserva escribiendo a web8256@yodaimail.com. Contestamos nosotros.
Estamos en Calle Ercilla, 24, Bilbao. Si venís muchos, avisad antes y encendemos más carbón.
